老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
食材的选购+高汤熬制+小料的配制+炭火的掌握+成本控制和注意事项。
