是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜。
1、原材料的认识及作用；
2、前期准备工作及要点；
3、制过程中的注意事项；
4、选址的技巧及销售技巧。
