砂锅牛肉是中国西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
1、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
2、高汤的制作, 调备老汤技术；
3、牛肉等各类原材料腌制及处理；
4、酱料的调制；
5、各种菜的搭配方法技巧；
6、砂锅牛肉的烹调技术；
