砂锅排骨和其他的做法不一样，砂锅做出来的拍过保持了其独有的香味，排骨酥烂。
1、排骨的选用及处理, 香辛料配方技术；
2、高汤的制作, 调备老汤技术；
3、排骨各类原材料腌制及处理；
4、酱料的调制；
5、各种菜的搭配方法技巧；
6、排骨的烹调技术；
