豆腐脑又称水豆腐。是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
培训内容
1、大料配方中各种大料的认知、使用方法,老师手把手教学员如何采购、挑选、讲解。
2、大料的合理搭配方法 ，老师现场教导学员如何进行大料的合理搭配，及如何配量、配比的使用。
3、豆腐脑主料配料的优劣鉴别方法 ，老师给学员进行好的坏的材料如何鉴别挑选，防止学员回家后买错、或者买的大料不好，导致影响豆腐脑的口感味道
4、豆腐脑的整个制作过程，老师手把手进行讲解操作，操作完成后让学员自己进行操作实践练习，老师在旁边指导，让学员自己练习。
5、豆腐脑各类锅具、厨具等，老师讲解开店所需要的厨具及厨具价格和购买地方。
