信阳卤猪肘培训，卤猪肘培训学校

• 项目名称：

  卤猪肘

• 培训时长：约2-3天/学不会/继续学
• 上课时间：9:00-12:00 14:00-18:00
• 培训特点：不控制配方配料
• 我校优势：技术升级可回校重学
• 相关分类：熟食卤煮
• 最新优惠： 2026年春节优惠活动进行中~
  

卤猪肘的菜肴色泽呈现枣红色，口感软糯，香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样，烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜，要提前把主料腌制后，入酱汤中煮熟，收干酱汁，不留老汤。而卤制菜肴时，主料不用腌制，而是把主料去腥后，直接放入卤汁里，大火小火煨制其熟透，卤汁浸泡，而且将卤汁作为老汤保存，反复使用。

卤猪肘培训内容

1、卤制品市场选料采购技巧

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决

9、卤猪肘可搭配卤猪下水、卤猪蹄、卤牛肉、卤煮鸡等熟食一起学习。