毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
砂锅毛血旺培训内容
1、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
2、高汤的制作, 调备老汤技术；
3、鱼丸等各类原材料腌制及处理；
4、酱料的调制；
5、各种菜的搭配方法技巧；
6、砂锅毛血旺的烹调技术；
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毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
1、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
2、高汤的制作, 调备老汤技术；
3、鱼丸等各类原材料腌制及处理；
4、酱料的调制；
5、各种菜的搭配方法技巧；
6、砂锅毛血旺的烹调技术；
