陕西名吃臊子面，历史悠久，在陕西面食中，素来臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来，是陕西关中地区的风味小吃，品种流传至今多达数十种。陕西臊子面吃口柔韧滑爽，它的最大特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面最出名以岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。经过不断的发展，臊子面到现在，品种已多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛，岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
臊子面培训内容
1.臊子面的和面方法和技巧；
2.关键食材的选用方法和搭配；
3.臊子汤的调配方法和配方；
4.臊子面的擀制全过程。
